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修文正宗老鴨湯屬眉山一絕流連忘返范盆堰

文章來源：眉山全搜索發(fā)布時間：2020-10-13 08:43:07

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國人推崇的一款養(yǎng)生美食，有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)。立秋來臨，進(jìn)補(bǔ)的同時也要預(yù)防秋燥，酸蘿卜老鴨湯即能飽口腹之欲，又不會上火!

小編驅(qū)車專程到修文街上，品嘗正宗的修文老鴨湯，其實在眉山城里，也有不少老鴨湯店，可是聽不少眉山人說，想在眉山吃到真正的老鴨湯，還是得到修文這家老店。

制作老鴨湯得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
湯底也非常重要，加入枸杞、長蔥。別的都靠店家老火的熬制。

老鴨湯的蘸料也很考究，一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為"妙藥"和滋補(bǔ)上品。民間亦有"大暑老鴨勝補(bǔ)藥"的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
心動的好吃嘴們，想要吃正宗的老鴨湯，一定要到修文去尋覓噢。
地址：眉山市修文鎮(zhèn)
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